冷水

煮海螺是冷水下锅，热水下锅容易导致海螺肉变老和有腥味。正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可然后大火烧开后转中火煮5分钟最后时间到了关火再焖2分钟就可以吃了。