葡萄糖粉在烘培中的使用比例不多。一般都是用白糖比较多。如果做面包的话大概10斤面粉配两斤糖。
糖在蛋糕中的功能：
①增加甜味，提高营养价值
②使表皮颜色变漂亮，烘烤后蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
③填充作用，使面糊更加光滑细腻，蛋糕更柔软等。
④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用
葡萄糖粉在烘焙的用量
原创 | 2022-11-18 17:05:29 |浏览：1.6万
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