茄子没晒干有很多解决的方法，1，把没有晒干的茄子用包装袋装好，扎紧实放冰箱里，等天气好了再拿出去晒干就可以了，2，在没有干透的茄子上撒上一些面粉，这样的茄子会干的很快，而且吃的时侯还好吃，滑溜，有嚼劲，3，把末干透的茄子放进烤箱里，小火慢烤，烤干为止，但最好的做法就是，在晒茄子之前，听听天气预报，选择几个连续的晴天进行晾晒，这样晒出的茄子又干又白，既好贮存将来吃起来又和新鲜的茄子一样，清香软糥，和五花肉一起炖吃非常过瘾。