海天虎牌蚝油的配料表：蚝汁（蚝、水、食用盐）、水、白砂糖、谷氨酸钠等等，这种配料表表示蚝汁以及蚝的用量最多，其价格也会相对高一些。

好的蚝油，呈现红棕色至棕褐色，鲜亮且有光泽，无固液分层现象。打开以后，会有熟蚝香气，黏稠适度，均匀，不会结块，不能有异物。满足这些以后，才能说是优质的蚝油。