蛏子就是青岛的叫法

蛏子的学名叫缢蛏，长扁的椭圆形，有两根发达的水管，看起来像个小兔子。蛏子烹饪之前，需要洗干净后，养在盐水里较长时间，让它把泥沙吐干净。吃的时候再把肉边上的黑色条状物去除，这样就能享受肉质肥嫩的蛏子了。蛏子的做法很多，常见的做法是爆炒葱油蛏子、清蒸蛏子。