可可脂的含量代表巧克力的质量等级。

当巧克力中可可脂的含量较高时，巧克力的口感就会更加细腻柔滑，味道也会比较苦。

可可脂含量的高低能决定巧克力“含金量”的多少，还能决定巧克力营养价值的高低。优质巧克力外观精致、图案完整，吃到嘴里也是细腻均匀、入口即化。反之，劣质巧克力不仅“颜值”不够，“口感”还差，入口难融。