可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。

可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不感到油腻而且它也不像其它一般植物油脂,容易发生酸败。

可可脂是巧克力的理想专用油脂,几乎具备了各种植物油脂的一切优点