青花椒炒鸡
准备食材：鸡1只、净肉约2斤、洋葱半个辣椒、菜椒、八角1个、青花椒大量、香叶1片、桂皮半块、葱白半根、姜5片、豆瓣酱 1小勺、香油适量、孜然粉适量、白胡椒适量、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、料酒3勺
制作方法：
1、把葱姜及配菜都提前准备好，切好备用，鸡买嫩点的，不要买那种炖汤的老鸡，然后把鸡切成小块，加盐、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓匀腌制至少20分钟以上，让它鸡入味，一定要加酒腌制去腥，我用的是黄酒做出来没有任何腥味
2、锅里放适量油，开中火，油烧热以后把鸡肉放入，大家不要着急注意经常翻动，因为鸡肉腌制后有水分要先把水分靠干再炸上色才行！家里有不粘锅的最好用不粘锅炸，我用的铁锅，油加得不是很多，炸鸡肉的时候下面粘锅了
3、把炸好的鸡肉倒出来沥油备用
4、锅擦干水放比平时炒菜多一些的油，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，喜欢吃辣的这里可加入干辣椒一块翻炒
5、加入青花椒，按个人口味添加即可，加一勺豆瓣酱，爱吃辣的小伙伴自由发挥，可以加入郫县豆瓣酱，老干妈都可以
6、加入刚才炸好的鸡翻炒，加入白胡椒适量，孜然适量，加入洋葱、菜椒翻炒入味
7、尝一下咸淡，觉得不够咸的可以加一点盐，淋入香油，撒上白芝麻，拌匀即可
