牛肉含有的蛋白质含量较高，且所含的蛋白质属于优质蛋白，人体吸收较好，口感也不错。除了蛋白质以外，还含有铁、镁、钾等矿物质元素以及维生素、氨基酸、肌肽等成分，尤其是肌肽有助于改善人体肌肉功能，会在人体内形成β-丙氨酸，而这种氨基酸能够在短时间内缓解运动中的过度疲劳感

鸡腿和牛肉哪个蛋白高

这两种食物蛋白质都很丰富，从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉都是蛋白质丰富的食材，但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。