烹饪方法不对。炸锅包肉时，需要将肉片逐一放入锅中炸，这样可以避免肉片互相粘连。炸锅包肉使用的油温，需要控制在80度左右，这样也能避免肉片粘连。

锅包肉炸好以后，需要进行二次复炸，能使锅包肉的口感变得更加酥脆可口。锅包肉做好以后需要尽快食用，以免口感变差。