饭店炸鱼炸肉酥脆的原因有两点,第一是火候,炸鱼炸肉火候先是烧到5成油温再放东西下去炸,放完了再把油温提上去,差不多7层油温就关小火慢炸,直至炸到金黄色表皮炸硬了就可以倒出来了!
第二个是调脆皮浆,脆皮浆调的好炸鱼炸肉才能吃着酥脆,如果脆皮浆没调好,要么吃着全是脆皮粉,要么就是炸鱼炸肉不够酥脆!
原创 | 2022-11-18 10:37:08 |浏览:1.6万
饭店炸鱼炸肉酥脆的原因有两点,第一是火候,炸鱼炸肉火候先是烧到5成油温再放东西下去炸,放完了再把油温提上去,差不多7层油温就关小火慢炸,直至炸到金黄色表皮炸硬了就可以倒出来了!
第二个是调脆皮浆,脆皮浆调的好炸鱼炸肉才能吃着酥脆,如果脆皮浆没调好,要么吃着全是脆皮粉,要么就是炸鱼炸肉不够酥脆!
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