猪下水5kg，黄酒、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、葱姜、香料粉等。
2、调至卤汤
将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒、盐、白糖、味精即可。
3、腌制
将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。
4、出水
将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。
5、卤制
洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒、猪肉香精、蚝油、盐，大火烧开，转小火煮30-50分钟。煮好后捞起检查。可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，可放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后再捞出即成。
猪下水肉的配方及做法
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克
配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克猪下水怎么煮
原料：猪下水一副
做法：
1、先把猪下水的杂质撕掉，然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水，再用清水清洗干净。
2、用汤锅将猪下水出水。
3、将出水的猪下水扣在水池里出掉异味。
4、将猪下水切块状放入汤锅清炖，加入香料及配料中小火煮60分钟
猪下水肉的配方及做法
猪下水的配方及做法
1、食材
猪下水5kg，黄酒、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、葱姜、香料粉等。
2、调至卤汤
将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒、盐、白糖、味精即可。
3、腌制
将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。
4、出水
将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。
5、卤制
洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒、猪肉香精、蚝油、盐，大火烧开，转小火煮30-50分钟。煮好后捞起检查。可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，可放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后再捞出即成。
