亚胺的某些化学性质很像羰基化合物，经还原可以制得胺亚胺水解时生成醛或酮，水解反应实际是醛、酮与胺缩合的逆反应。因此亚胺，尤其是席夫碱可以作为羰基保护基在合成中使用。 亚胺一般都不稳定，在碱性条件下容易发生分解。 但碳-氮键与芳基相连的亚胺一般都比较稳定 亚胺通常由氨或一级(伯)胺与醛、酮缩合制得。由氨所得的亚胺极不稳定，常在生成的同时发生聚合反应 例如氨与甲醛反应的产物是六亚甲基四胺。

由一级胺与醛、酮缩合所得的亚胺相对稳定些，可用常规方法分离得到，但也都比较容易分解。