米谷粉是小麦以外的大米、玉米等谷物磨成的粉，一般是做特色食品的，不能当面粉用。比如年糕就是用黍的粉做的。汤圆表皮是糯米粉做的。黍就是谷物的一种。玉米谷粉是粉质最细致的玉米制品，颗粒大小不到0.2毫米，通常与其 他风味配料混合，调制出多种烘焙。