1、选择二荆条辣椒，因为二荆条的辣味，相对于一般的辣椒时，会更辣一些。

2、买回家的辣椒，我们要用清水对辣椒进行清洗，在清洗的时候，记得多加入一勺食盐，这样清洗效果会更佳，食盐具有杀菌消毒作用

焯好水的辣椒，要将其放到一旁控干水分备用。然后重新准备一个铁锅，锅中加入一斤左右的老抽，再加入花椒一小把、八角两个大火将其煮开后，晾凉待用。

3、准备一个干净的玻璃罐，准备的时候，先用高温水煮上几分钟消毒。然后把里面水分晾干，保证玻璃罐无水无油后，把腌制好的辣椒，将其全部加入到玻璃罐中，并按压紧实。