紫甘蓝水里加血后的颜色是粉色。像苹果汁这样，能使紫甘蓝汁变红的物质，叫做酸性物质像肥皂水这样，能使紫甘蓝水变绿的物质，叫做碱性物质像盐水一样，不能使紫甘蓝水变色的物质，叫做中性物质类似紫甘蓝汁这样的物质，由于能够分辨物质的酸性和碱性，称为酸碱指示剂。