主要食材：白玉菇500g、小葱25g、紫甘蓝300g。

制作步骤：

1、把白玉菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，冲洗干净之后，放水里浸泡10分钟，这样处理更干净。

2、白玉菇在下锅炒之前，要先焯水，可去除异味，焯水后要攥去多余的水分，否则炒出来全是汤水，不易入味。

3、热油爆香蒜末，放白玉菇、紫甘蓝煸炒。白玉菇在煸炒的过程中会炒出大量的水分，加入蚝油调味，和少许老抽上色。盐根据个人口味，添减用量。

4、把汤汁炒到收干，撒入葱花，出锅即可。