蔬菜汁是指蔬菜自己出的水分，比如，白菜，瓜果自己出的水份就叫菜汁。而蔬菜汤是在烹调过程中菜和瓜果需要加水就芝汤汁了，如你做的汤加入水和菜或瓜果就叫汤汁了。蔬菜汁如尔榨汁就会损失一部分营养的，因为在榨汁的过程当中

水溶性的营养成份到汁里，但是不溶性的营养成份还在蔬菜渣里。其欢膳食纤维也会损失。所以榨汁会失去部分营养的。