确实不好。好的铁锅的锅面是光滑的，并且在上边会有一点儿浅纹路。但光滑得像镜子那样的反而不怎么好。
买铁锅时要注意观察:铁锅有时有小凸起和小凹坑。小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。
小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。
“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。
购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
铸铁锅很粗糙是不是不好
正常，在过去，铸铁锅先把砂铸成模具，然后抛光至表面光滑老式铸铁锅的表面好像缎子一样光滑。到20世纪50年代，铸铁锅逐渐变成流水线生产，最后的抛光程序就被省略了，现代铸铁锅表面都比较粗糙。
新的铸铁锅内壁摸上是比较粗糙的，需要我们去养它
铸铁锅 开锅方法
所需的材料：洗洁精，清水，温水，猪肉
1、首先放一盆清水，倒入少许洗洁精混合均匀，把锅子放入清洗
2、刚出厂的锅子必须用洗洁精洗下，清水冲洗下，抹布檫干，放入燃气灶小火烘干
3、取一勺猪油涂抹在锅子内壁上，保持小火着，让猪油融化开
4、用刷子把化开的猪油涂抹在锅子内壁每个角落，让它吸收油脂，反复刷上2-3分钟
5、把锅子里多余的油脂倒掉，备上一盆温水，把锅子放入清洗，用抹布擦干
6、最后放入燃气灶上也是小火的烘干即可，初次的开锅就完成了。
这种一定要保养它，初次多煮上一些有大量油脂的菜肴，让锅子变的油润，让寿命更长，牢记这几步
