丝瓜皮可以腌着吃的。

蔬菜丝瓜的皮中含有很多的营养物质，像是蛋白质，碳水化合物，钙，磷等多种元素，吃丝瓜皮这些营养物质可以被人体吸收，所以，丝瓜皮很有营养，是可以吃的。首先丝瓜不能用水洗，直接用盐将丝瓜渍一下，用腌出来的水洗净并晾干，表皮没有水以后直接用大酱腌。先将丝瓜切块，然后用小量盐腌几分钟，再洗净，隔好水。然后再用蒜容、辣椒、盐、麻油、鸡粉腌几分钟，即时变为美味可口的腌制丝瓜。