猪头尾巴过去是指买猪头时搭一个猪尾巴。而现在猪尾巴单独卖，因为猪尾巴价格高。就像猪排骨与猪肉分开卖是一个道理，现在如果搞几个猪尾巴红烧，卤，炖都是非常好吃，是一道很美味的下酒菜。猪头肉卤好了也非常畅销，配上辣椒炒，或者做凉盘也非常不错。