在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀,从而使面粉没有和蛋白充分的接触,导致蛋糕出现塌陷的情况。
使用的面粉筋性太强,导致混合的液体出筋,从而出现蛋糕塌陷的情况。
在烘焙蛋糕的时候,烤箱下方的温度过高,导致蛋糕的顶部出现收缩,从而出现比较大的窟窿。
红枣蛋糕塌陷原因
红枣蛋糕塌陷的最终原因是因为蛋糕发酵的时候里面的气孔太大,又使用了食品疏松剂,使得做出来的蛋糕非常的蓬松,在上面红枣全部加进去以后,上面中,下面亲就会造成蛋糕塌陷,但是他现在程度也有限,毕竟上面的重量只是把下面蛋糕的气孔压紧
原创 | 2022-11-17 21:47:46 |浏览:1.6万
在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀,从而使面粉没有和蛋白充分的接触,导致蛋糕出现塌陷的情况。
使用的面粉筋性太强,导致混合的液体出筋,从而出现蛋糕塌陷的情况。
在烘焙蛋糕的时候,烤箱下方的温度过高,导致蛋糕的顶部出现收缩,从而出现比较大的窟窿。
红枣蛋糕塌陷原因
红枣蛋糕塌陷的最终原因是因为蛋糕发酵的时候里面的气孔太大,又使用了食品疏松剂,使得做出来的蛋糕非常的蓬松,在上面红枣全部加进去以后,上面中,下面亲就会造成蛋糕塌陷,但是他现在程度也有限,毕竟上面的重量只是把下面蛋糕的气孔压紧
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