用料：海蛎200g，鸡蛋2个，葱10g，淀粉100g，盐10g，生抽10g，料酒10g。
做法：
1、海蛎清洗盐水干净，海蛎中放入一点点生抽，盐，料酒、红薯粉腌制片刻，鸡蛋2个打入碗中，打散，加入适量盐。
2、锅中放油，多放些，海蛎要煎一下子，再放鸡蛋。煎鸡蛋时就不需要再添油了，一次放足。
3、下入海蛎煎至变色，翻个。煎至8分熟时候倒入蛋液，翻转锅体，让蛋液均匀受热，煎至金黄，蛋液熟透，撒入葱花。
4、做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料。
红头海蛎的做法
海蛎，厦门人民餐桌少不了的美味。
用料
海蛎
葱或蒜
姜、白胡椒粉、酱油
步骤 1
油热，蒜白部分和姜片下去爆香，放海蛎微炒。
步骤 2
加一点开水，不要多，海蛎会生水的。快速放入酱油，蒜苗，胡椒粉，盐、鸡精，可以出锅啦！
步骤 3
海蛎很容易熟的，水开就熟啦，煮越久鲜味越会流失
红头海蛎的做法
主料:
海蛎适量
辅料:
小葱2根
姜丝适量
蒜末适量
老抽两勺
盐一勺
白糖两勺
料酒一勺
海蛎适量
水一碗
做法:
1· 将海蛎清洗干净，放一旁备用。
2· 锅里放少许油烧热。
3· 将葱姜蒜切好，待油热后下锅爆炒。
4· 闻到香味之后，倒入水，老抽，海蛎，料酒，盐，糖。
5· 然后小火闷煮一下，入入味，看到海蛎变黑色后，如果汤汁还很多，可以大火收汁。
