是动物内脏。

驴板肠是指驴的全副大肠，“板”就是全副的意思。经过清洗、卤煮、爆炒，变成了山东、河北、陕北一带家喻户晓的美食。驴板肠即驴的大肠。驴板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。