由棉籽油、菜籽油、棕榈油按一定比例调配而成的一种芥酸低、脂肪酸组成均衡、起酥油性能好、烟点高的调和油。

调和油主要油压榨和浸出两种工艺，购买时，最好首选压榨工艺的调和油，因为压榨法不会产生有害的物质，而浸出法虽然出油率高而且成本较低，但是会因此产生部分有害物质危害人体健康。