一、原料

主料    胖头鱼头1500克

辅料    葱2段， 姜3片， 蒜1头 ，料酒60毫升， 白胡椒20克 ，盐8克， 味精适量

二、鱼头的做法步骤

步骤1

准备大鱼头一个，从背部劈开

步骤2

准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段

步骤3

锅中放油，可以多放点，煎鱼头用

步骤4

油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内

步骤5

颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面，继续煎另一面，同样煎到变色

步骤6

放入葱姜蒜，料酒，加入开水

步骤7

大火炖开白色，再炖二十分钟就差不多了，加入一点盐调味，撒一些小香葱即可。