青椒肉丝最好还是用淀粉。

青椒肉丝儿是我们在家庭生活中经常制作的一种菜肴，它取材简单，制作方便，味道十分可口。要想在制作青椒肉丝的时候得到爽滑软嫩的效果，必须要在菜肴即将出锅之前勾芡，勾芡可以有两种材料，一种是生粉，一种是淀粉，根据多年来实际操作的经验，勾芡时用淀粉比用生粉效果要更好一些，用清水将淀粉和成稀糊状在菜肴即将出锅前均匀地淋入锅内搅拌，勾出来的芡晶莹透亮，菜肴更软嫩好吃。