金钩翅取自任何鲨鱼的下角尾鳍，全鳍无骨加工成数高，翅针粗长，价钱最高·属高经济价值的鱼翅。

牙钩翅产于日本、东南亚、巴西等地，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在发出翅针软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而带胶口、味道浓郁，一般做散翅用。