用料:茄子 1个，生粉 适量，小葱，姜蒜 适量，肉馅 适量，鸡蛋清 适量，盐，味精，白糖 适量，蜂蜜 适量，美极鲜 适量，烧汁 适量，糖水 适量，鸡粉 适量，生抽，老抽 适量，香油 适量，胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
茄子洗净一分为二，改麒麟花刀
步骤 2
肉馅加入鸡蛋清，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油，葱姜末，生粉，搅拌均匀。
步骤 3
茄子刀口处拍生粉，酿人肉馅，炸熟（高油温下锅）
步骤 4
锅中放入烧汁，蚝油，生抽，老抽，美极鲜，蜂蜜，糖水，盐，味精，鸡粉是，做成烧汁出锅备用
步骤 5
勺放底油，下入小料炒香，下入烧汁，下入茄子，入味后勾芡，明香油，出锅，撒葱花。
汁烧酿茄子做法大全
食材：猪肉末130克，茄子2个 青椒1个、 红椒 1个，葱花3克， 胡椒粉1克，酱油1勺， 盐适量，生粉适量
烹饪步骤：
1、猪肉末加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀
2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
3，长条茄子对半切开。
4，在茄身打斜切出弧形小坑后切段
5，在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
6，将肉馅酿入茄身。
7，锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
8，煎好的酿茄子盛起备用。
9，锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡即可
