茄子干发霉有毒。我老家是一个边远的小山村，因交通不便，给人们生产生活带来很多的不便。为此各家各户都种了大量的南瓜冬瓜辣椒茄子苦瓜等蔬菜瓜果，吃不完的用可晒干，等青黄不接时，再拿出来食用。由于有的人保管不好或时间长，茄子干发了霉不能吃，有毒。