茄子干更好吃。

新鲜的茄子一年四季都能吃到，其实茄子干比茄子更好吃。茄子干炖汤或者炒炖都可以，口感中多了一些脆实和劲道，别有一番风味。

茄子干的做法，首先将新鲜茄子清洗干净，然后切成条放锅里蒸至半熟，再在太阳下暴晒使水分蒸发，晒干后的茄子干用袋子密封起来，放半年都不会坏。