先将淘米水放入干净的锅中烧开备用好。

然后将青红辣椒清洗干干净净，并且放入太阳下沥干水，然后放入腌制的器皿中，然后起锅加热淘米水，淘米水开后继续加热，煮沸大约五分钟左右，到入准备好的辣椒中，立即封存好，大约七天左右，酸辣椒就可以捞出来食用了。

腌制时间越长，酸味越好。