出现这种情况是由于牛肉没有煮熟透。正常情况下，牛肉炖好以后，牙轻轻一咬就能咬烂，吃起来很轻松。一旦没有煮好，牛肉就会显得特别紧，就连牙口好的人也咬不下来，即便是咬下一块，咀嚼时也特别费劲，会发出咯吱咯吱的响声。遇到这种情况，再煮一会就好了。