首先，将蛏子干用清水洗净，然后再放入温热水中浸泡5～8小时，泡软后即可捞出洗净烹制入肴。如果时间充裕，用凉水在常温下浸泡10～15小时即可回软。另外，蚬子干等干海货也可以用同样的方法泡发。

用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。