食材明细：蛏子400克，鸡蛋一粒，淀粉，油炸粉适量，生油，椒盐，西兰花适量。

具体做法：

1、蛏子冼净用开水煮开剥出蛏肉。

2、鸡蛋打成蛋糊。

3、蛏子扑干淀粉沾上蛋液。

4、再将蛏子沾满油炸粉。

5、锅里放油烧六成热，将蛏子放入油中稍炸外壳起酥。

6、装盘撒上椒盐，摆上事先炒好的西兰花点缀即可食用。