放入蒸箱，100度，蒸18-20分钟鱼比较小，配菜切的比较小块或者比较容易熟的就蒸15-18分钟，这样鱼肉更嫩。

嵌入式蒸箱有个小水壶，用烧水壶烧一壶开水，倒入小水壶里，这样蒸箱温度就可以很快到达100度，只有温度100度时，15分钟才开始计时冷水倒下去的话，到达100度会很慢，这样蒸出来的鱼就会偏老。