主要材料：军鱼鱼鳞1000g。
方式/流程：
1、鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少量的白米醋和盐，用力渐渐地的拌和一下，再用冷水洗干净，沥干水份。
2、添加小量的米酒腌渍，待米酒进味后，添加适量的干小麦面粉，拌匀称，让每一片鱼鳞都沾到小麦面粉。
3、起油锅，将把鱼鳞放锅中里炸，炸到鱼鳞金黄色酥焦就可以了，此刻的鱼鳞全是卷起来的。
4、趁着热按本人口感撒上香辣、白胡椒粉就可以。
蒸鱼鳞的家常做法
用料
茄子
20个
肉馅
1斤
葱姜蒜川椒
各30克
豉油
50克
油
200克
做法
1/7 茄子切鱼鳞刀
2/7 肉馅调口，放入茄子里
3/7 淀粉拍均匀
4/7 下热油锅至金黄色
5/7 捞出装盘
6/7 放入蒸锅，蒸十五分钟
7/7 加豉油，放葱姜丝，川椒丝，淋热油，OK
蒸鱼鳞的家常做法
将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟
