甜蜜素主要增加饵料的香甜性，但是甜蜜素的甜度很高在500克鱼饵加上2到3滴就足够了，最好是用水调和均匀后再放入饵料中。

属于非糖类的甜味剂有甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等，这些都是属于低倍甜味剂，许多自制饵料和大多数鱼饵厂家通常使用的是这些。