甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。

甜蜜素本身极易溶于水，可根据检测仪器的不同，选择不同的前处理提取方法。目前前处理提取方法主要是有：透析法、除油脂蛋白沉淀法、挥发法、超声离心法和固相萃取法等等。