紫苏叶可以一直在菜坛子里，但最好2—3天捞出来。紫苏有一种特殊的香味，紫苏放在泡菜坛子里，还可抑制泡菜水生花，还能帮助泡菜水乳酸菌繁质，帮助泡菜水增香，除去泡菜水里的异味，特别跳水咸菜，在泡菜水里先加一点紫苏泡上几天捞出来，泡菜就很香脆。