原料
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中筋面粉 (500克)
水 300克
油 30克
羊肉馅150克
香椿 100克
调料:香油适量、五香粉适量、姜粉适量、葱适量、油适量、盐适量、豆瓣酱 适量
1/用温水（以不烫手为佳30-40度），边加水边搅拌，拌至无干面粉的雪花片状时，加入油，和成面团，面要软些，以不沾手为佳，盖上保鲜膜或锅盖醒30分钟
2/面团第一次不光滑，没关系。揉搓10分钟后，最好揉搓面团必须揉搓到位，面团必须完全直立，这样延展性好，能很好地擀出来，而且能擀得很薄很均匀
3，香椿芽洗净，切碎羊肉切碎，加入少量冷开水，单向搅拌，加水，同时搅拌，搅拌至水分完全吸收，加水3-4倍，将肉馅搅拌至粘稠，加入调味料，搅拌均匀，与切好的香椿芽拌匀
4/把干面粉撒在桌上，揉醒面团两三分钟，然后擀成细面粉。擀面团时，将干面粉撒在桌上，防止粘在桌上
5/卷好的面团不能太厚也不能太薄。比饺子皮厚一点。大约2毫米厚。层次不清楚。馅薄了很容易腐烂。把油涂在糕点上使它美味可口。在糕点上撒些干面粉，防止油流出来。它也可以做糕点。把拌好的馅料撒在糕点上，抹匀
6/将面皮从一头轻轻卷起，卷的时候要用手提起面皮卷，不要卷的过紧，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆内部暄软。卷好的面皮平均分成六份，收口处捏紧，按扁，擀成薄厚均匀的饼胚，饼胚不能太薄，否则会影响分层效果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置10分钟，松弛一下再继续擀
7/平底锅放少量的油，小火加热，晃动锅让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎烙，煎至两面定型后，略微鼓起小泡，饼上刷一层油，盖上锅盖，继续烙制
8/盖锅烙，可以使两面均匀＂着油＂，上色效果一致，并可在后续的烙制中防止内部水份流失太多而干硬。煎制两面金黄，饼鼓起，即可出锅，出锅前将饼在锅里摔打一下，有利于层次分明并热气散发
9/从锅里出来！一股面条和香椿芽的香味扑面而来。
10/美味又好吃的香椿炖羊汤的做法完成开吃了。
香椿炖羊汤的做法
步骤1/6
羊肉，香椿切块。葱姜切好。
步骤2/6
羊肉用水抄一下，去除血水。加一些料酒除去腥味。
步骤3/6
姜葱爆锅，加入抄过的羊肉翻炒，同时加少许盐。
步骤4/6
加入烧开的水一升，香椿入锅。之后盖子盖起来转中火焖（换煮锅炖更好）。
步骤5/6
大概十五分钟后，加醋，胡椒，盐（按个人口味配比，推荐多加些醋）
最后一步
再炖五分钟后（爱香菜的加香菜），出锅完成！
香椿炖羊汤的做法
羊肉洗净切丝然后剁碎葱姜都切碎一起剁香椿洗干净开水煮过控干水也一起剁。
2、剁好馅后和面面粉里面放点盐在放一个鸡蛋加水搅拌均匀和成面团醒二十分钟。
3、馅放入盐味精酱油花椒粉在放点油因为羊肉没什么油馅有点干以个人口味放入酌料。
4、醒好的面搓成圆条切成小剂子擀成均匀的饺子皮。
5、包水饺的时候边缘要捏紧不然下锅就烂了。
6、烧开水放点盐下饺子一边下一边搅拌防止粘锅。
7、锅开后放入一小碗凉水如此三次因为是肉馅不放凉水熟不透。
