食材
香椿芽2斤，食盐，红糖，白酒，食醋
香椿芽的腌制方法：
1、将新鲜的香椿芽清洗干净，控干水分，装入盆中
2、在香椿芽中撒上一些细盐腌制半小时
3、然后用手揉搓压香椿芽，揉至香椿芽变焉为止
4、取一个干净的坛子，不要有水，把揉好的香椿芽放入坛子中
5、放一层香椿芽，再铺一层盐，按照这样的步骤，把坛子铺满
6、加入一勺红糖，加入适量白酒和醋
7、将坛子口密封好，然后放到阴凉处保存即可。
小贴士：
1、揉搓香椿芽的时候，动作一定要轻柔，不能把叶子搓掉了
2、装香椿芽的坛子一定要无水无油，这样腌制出来的香椿芽才能保存更久。
香椿芽菜怎么做
春天是采香椿芽的最佳时候。把采回的香椿芽用水焯一下，取一些可以切碎了放上花椒面，盐拌匀，打上两、三个鸡蛋再拌匀了。
锅里放上适当的油烧热，把拌好的香椿芽鸡蛋倒入锅中先用大点的火煎成形，反面再煎。
最后用小火把里面温熟一道美味的香椿芽煎蛋就可以去锅了。
香椿芽菜怎么做
香椿芽是一种特别好吃的菜，是春天大自然馈赠给人们的礼物。它的色泽红润漂亮，口感鲜美无比。可与鸡蛋一起炒，就是著名的香椿炒鸡蛋，鸡蛋的金黄搭配香椿的红润，非常赏心悦目的一道菜。此外还可以摊香椿芽饼，也可以做馅包馄饨和饺子，都特别的美味。
