⼀般来说，⼀⽄新鲜的⽜腱子肉，可以做出酱⽜⾁⼤概是六七两左右。4斤牛腱子就可以做2斤5两左右的酱牛肉，这是因为有些⽜⾁总会含有⼀些⽔分，在做的过程中⽜⾁会缩⽔，相应的份量也会减少，所以做出来的肉就会减少，⽜⾁本⾝是含有⼀定⽔分的，但这和注⽔⽜⾁可是不同的