主料
菠菜160克，面粉100克
辅料
油适量，小苏打1克，大葱1根，盐1小勺
做法
1、菠菜洗干净后烧开水焯水
2、焯水后的菠菜马上过凉捞出
3、菠菜切小段，用料理机把切段菠菜搅打成泥。搅打的时候需要加点水，水越少越好
4、把菠菜汁里的水分过滤出去一些，剩余很稠的菠菜泥。过滤出去的菜汁不要扔掉，做面食、包饺子等非常好
我这些是160克菠菜泥
5、葱切碎。
6、菠菜泥内放入葱末和面粉和盐，以及1克小苏打
7、拌匀成团
8、这个菠菜面团软硬适中，用手轻轻就戳个坑，但形状不会改变
9、揪下一块搓成一个个小圆子。不要太大，直径约1.5厘米左右
10、炒锅热宽油，油5分热的时候放入菠菜丸子
11、看到菜丸浮起，膨胀，外皮微焦即可
菠菜丸子头家常做法
主料
菠菜适量
面粉适量
水适量
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
味精适量
菠菜丸子头家常做法步骤：
步骤1.
将菠菜洗净，用开水焯汤后切碎。
步骤2.
将菠菜碎放入一盆中，放入适量面粉（加得很少，能成形即可，喜欢吃面多的可以多加）。
步骤3.
稍加搅拌，放入盐。
步骤4.
放入五香粉。
步骤5.
放入味精。
步骤6.
加入一点水，搅拌上劲，团成一个个小团。
步骤7.
锅内放入能没过丸子的油，油温六成热时下入丸子。
步骤8.
炸制金黄时捞出控油，摆盘。
菠菜丸子头家常做法
步骤1.菠菜洗净，用开水焯一下，过凉水。
2、白芝麻碾碎。
3、将菠菜攥干水分，切碎。
4、鲜香菇用水焯一下，挤干水分，切碎。
5、将菠菜、香菇、白芝麻放在一起，打入一个生蛋黄。
6、加少许香油、盐，拌匀。
7、用手将馅料团成丸子。
8、将丸子在面粉中滚几下，然后用手按实，使面粉均匀牢固地粘在丸子表面。
9、鸡蛋清打散，将粘有面粉的丸子蘸上蛋清。
10、锅中放油烧热，将丸子下入油中，中火炸至表面变色即可。小贴士因为馅料都是焯过水的，所以丸子炸制时间不用过长，只要表面变色即可，如果炸的时间长会把菜中的水分炸出来，容易溅油
