菠菜苗会发苦一般是菠菜中含有的草酸量比较大，特别是一些长得比较老的菠菜，炒熟后会出现发苦的现象。
还有一种可能就是因为叶子上有一些杀虫剂等化学物品，在清洗时没有洗干净。
为了避免菠菜有苦味，在清洗菠菜时应该多清洗几次，将菠菜放在清水中浸泡，加入少量的盐水或者小苏打，能有效去除菠菜表面的农药残渣，浸泡后的菠菜可以加入开水中焯水一遍，等待水烧开后，快速焯水15秒，也能很好的去除苦味。
菠菜苗为什么是苦的
菠菜出现有发苦的情况，主要就是因为菠菜中有一定的草酸导致出现的情况。吃菠菜的时候可以将菠菜用水烫一烫，这样就会避免出现有苦味的情况，但是注意用热水烫菠菜的时候，不要烫的时间太久
