青头菌是共生菌。青头菌，又名绿菇、变绿红菇、青豆菌、青面梨菇、绿豆菇、青脸菌、青蛙菌、青堂菌、青盖子等，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。青头菌被誉为菌中王子，深得民众喜爱。青头菌味道柔和，滋味稍甜，入口细嫩，吃法较多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩、煎都可以。