牛心菜是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜。其叶片宽大，无毛，具蜡粉，球叶脆嫩、微甜无异味，鲜食爽口，盐其色泽嫩绿，味美爽口。大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

牛心菜和大头菜是一个嘛

好像不是的。

大头菜是做榨菜用的那种，牛心菜，在我们重庆指的是像包白菜那种的，包得不圆，是尖的，叫牛心白菜。是否可以解决您的问题