牛心菜别名 甘蓝、莲花白、椰菜。是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜。其叶片宽大，无毛，具蜡粉，球叶脆嫩、微甜无异味，鲜食爽口，既可炒食，又可用食盐、味精、料酒、辣椒等腌制成卤菜（俗名泡菜）其色泽嫩绿，味美爽口，是一道上乘的佳肴。