传菜和配菜都是一个人，传菜的人主要是负责把厨师做好的菜送到点菜的客人跟前的饭桌上，让客人能吃上可口的菜。

配菜的人主要是负责把菜按照厨师的要求把各种蔬菜准备好，按照各种要求切块或丝，以便厨师烹饪各种菜肴方便拿取，完成客人的需求。