主要区别是生长的时间长短，新鲜度，口感不同等。

没有开伞的茶树菇就是新鲜的菇，刚生长出来，而开了伞的茶树菇就是生长时间稍微长一些的。

新鲜度不同。没有开伞的茶树菇因为是刚刚生长出来，所以味道比较鲜嫩，开了伞的茶树这口感相对老一些。

营养价值不同，开了伞的茶树由于生长时间较长，里面蕴含的营养价值也是有一些下降。所以，我们在购买茶树菇的时候也会发现没有开伞的茶树菇会更贵一些。